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Im Sommersemester 2018 wird es an der BOKU einen neuen Universitätslehrgang geben. Der Lehrgang "Fresh Business Management in the Food Value Chain" soll neue Formen der Produktenwicklung, Beschaffung und Lagermöglichkeiten lehren.

BOKU präsentiert neuen Universitätslehrgang: Fresh Business Management in the Food Value Chain
„Paprika, Tomaten, Zucchini, Obst und saisonales Gemüse – eine bunte Vielfalt liegt in den Frischetheken eines Supermarktes. Aber wie kommen frisches Obst und frisches Gemüse eigentlich in den Supermarkt? Wie werden Sie produziert, vertrieben und wie wird gute Qualität gewährleistet?“ Der Universitätslehrgang „Fresh Business Management in the Food Value Chain“ will genau diese Fragen beantworten.
 
Von der Produktion bis zu den Konsumentinnen und Konsumenten wandern Produkte durch vielerlei Hände. Sie durchlaufen eine Reihe von Verarbeitungsschritten. Sie werden geerntet, verarbeitet, verpackt, veredelt und tauchen in Werbespots auf. Viele Schritte und Menschen sind daran beteiligt, bis ein Produkt letztendlich frisch bei Konsumentinnen und Konsumenten ankommt. 
 
Entscheidungsmethoden lehren sehr wichtig
Die Teilnehmerin bzw. Teilnehmer des Universitätslehrganges “Fresh Business Management in the Food Value Chain” werden mit EntscheidungsträgerInnen aus der Praxis und BOKU-WissenschafterInnen zusammenarbeiten, um u.a. neue Formen der Produktentwicklung kennenzulernen, neue Formen der Beschaffung zu entwickeln oder revolutionäre Lagermöglichkeiten vorgestellt zu bekommen. Der Schwerpunkt kombiniert
 
·       Abfallmanagement,
·       Beschaffung,
·       Consumer Trends,
·       Crowd Sourcing und
·       Risiko Management
 
mit dem Wissen über die Frischeketten für lokale, regionale und internationale Märkte. Dabei beschäftigen sich die LehrgangsteilnehmerInnen mit den gesamten Güterströmen vom Produzenten bis hin zum Konsumenten und lernen von den Vortragenden und durch Best Practice Beispiele jene Entscheidungshilfen kennen, die zum Erfolg führen.
 
Die Entwicklungen in Frankreich zum Abfallmanagement bei Supermärkten, die Theorie der schwachen Signale beim Risikomanagement, die Entwicklung virtueller freiwilliger Mit-Entscheider-Gruppen für die Neuproduktplanung (gestützt auf die Analyse internationaler Produktdatenbanken), die zunehmende Bedeutung des Value Chain Branding für das Beschaffungsmarketing und neue Marktforschungstechniken wie Laddering-Technik zur Einsicht in Consumer Trends weisen auf die Notwendigkeit hin, den LehrgangsteilnehmerInnen vor allem Entscheidungsmethoden zu lehren.
 
Viele Kooperationspartner
Der Lehrgang kooperiert mit der Hochschule für Agrar- und Umweltpädagogik in Wien (dem Hochschullehrgang für Obst und Gemüse) und dem holländischen Hochschulverband Fontys in Venlo (Bachelorlehrgang International Fresh Business Management). Im Rahmen einer Zusammenarbeit mit der österreichischen Firma Frutura, einem international agierenden Produktions- und Handelsbetrieb mit Schwerpunkt Obst und Gemüse und Kooperationspartner des Hochschullehrganges für Obst und Gemüse der Hochschule für Agrar- und Umweltpädagogik, kann auf das Lieferanten-/Kundennetzwerk von Frutura zugegriffen und so die für die Praxis nachfragerelevanten Entscheidungsmethoden im Rahmen des Universitätslehrganges angeboten werden.
 
Die Anwendung der Entscheidungsmethoden in den Betrieben, aus denen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer kommen, sorgt für eine rasche praktische Umsetzung und stärkt dadurch die Wettbewerbsfähigkeit der Betriebe in der Wertschöpfungskette Lebensmittel.

Quelle: Univeristät für Bodenkultur Wien


Kontakt/Rückfragen/Lehrgangsleitung/Anmeldung:
em. Ord. Univ.Prof. Dr. Walter Schiebel
Universität für Bodenkultur Wien
Institut für Marketing & Innovation
1180 Wien, Feistmantelstrasse 4
Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!
0664 336 1075

oder Katja Hofer
Weiterbildung und Lebenslanges Lernen
Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!
0664 88 586436
 
Lehrgangsstart: 16.3.2018
Details: https://www.boku.ac.at/lehrentwicklung/lebenslanges-lernen-und-weiterbildung/themen/weiterbildungsangebot/
 

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